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El escenario natural de Laguna de Pozuelos le dio el marco ideal a la XXV° edición del Festival Provincial del Cordero, que además de las coplas, espectáculos musicales, la exhibición y venta de artesanías, tuvo una propuesta superadora para los emprendedores gastronómicos de la región.

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Con el objetivo de salvaguardar la cultura y el patrimonio que se refleja en la gastronomía puneña, desde el Ministerio de Cultura y Turismo a través de la Dirección de Desarrollo de Productos, se brindó una capacitación para el aprovechamiento más integral del cordero, haciendo hincapié en la inocuidad alimentaria para elevar la calidad de los platillos que se elaboran.

Sobre el particular, la coordinadora de Turismo Gastronómico, María José Gloss, señaló que «se dictó un curso de buenas prácticas en manufactura a fin de poner en valor y salvaguadar la cultura, el patrimonio y el legado de tradiciones que tienen en la elaboración de sus productos y platillos atendiendo inocuidad alimentaria, tanto para la faena y un almacenamiento seguro, logrando cumplir buenas prácticas en manufactura».

Participaron algo más de veinte productores de las comunidades de Rinconada, Santa Catalina y Yavi, «algo difícil de lograr por la propia labor que tienen en el campo» resaltó la funcionaria y agregó que el ideal es «rescatar y revalorizar costumbres, pero sobre todo motivar la incorporación de recetas a base de cordero en la cocina de los visitantes», ello como forma de dar a conocer los productos que caracterizan económicamente a la zona.

Por su parte, la presidente de la comisión organizadora del Festival, Gisela Bautista, manifestó que «a las actividades acostumbradas buscamos incorporar nuevas actividades, como esta capacitación quienes venden, un curso de manipulación de alimentos y que puedan ofrecer un producto de calidad».

Puntualizó que «la idea es revalorizar y rescatar la cultura y las recetas ancestrales para que no se pierdan platos como la machorra, la calapurca, la sopa majada, empanadas de cordero, no sólo respetando lo ancestral sino también aprovechar técnicas más modernas para la elaboración de chacinados, de canapés, utilizando la totalidad del cordero como el hígado, las criadillas, no sólo la carne sino también la fibra, hasta los huesos para artesanías», concluyó.

 

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En la agenda ambiental, el 2 de febrero se celebra en todo el planeta el día de los humedales, actividad promovida por la Convención de Ramsar, un tratado internacional en pro de la conservación y uso racional de los humedales y sus recursos. Con 170 países que forman parte de la convención y 2.339 humedales anexados como “sitios Ramsar”, se conservan en el planeta más de 250 millones de hectáreas pensando en las generaciones futuras.

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Los humedales son áreas donde se acumula el agua o se inundan en algunos períodos. Estos ambientes se caracterizan no solo por la alta diversidad biológica que contienen, sino también por la gran cantidad de beneficios o “servicios ecosistémicos” que brindan a la humanidad como, por ejemplo, el suministro de agua dulce y alimento a las poblaciones, el control de crecidas, la recarga de aguas subterráneas y la mitigación del cambio climático al absorber grandes cantidades de dióxido de carbono, el cual es el principal responsable del efecto invernadero.

En nuestro país entró en vigencia la convención Ramsar en 1992. Desde allí hasta la fecha, se han incorporado 23 sitios en el mundo sumando más de 5 millones de hectáreas comprometidas con el uso sostenible de los humedales. En Argentina, la mayoría de los sitios Ramsar se encuentran en la región norte y están asociados a valles de ríos, depresiones de terreno o al pie de sierras y montañas.

Los Sitios Ramsar de Jujuy

En Jujuy son dos los Sitios Ramsar: la Laguna de los Pozuelos, designada en junio de 1992 con 16.224 ha; y la Laguna de Vilama, designada en septiembre de 2000, que anexó 157.000 ha al sistema de sitios Ramsar.

En ambos casos se trata de espejos de agua que se forman en el altiplano puneño a partir de cuencas endorreicas (sistemas hídricos que no tienen salida al mar) y conforman verdaderos oasis en extensas zonas áridas que suele congregar numerosas especies de flora y fauna altamente adaptada.

Se destacan los coloridos flamencos en una variedad de tonos que van del rosa pálido al carmesí que irrumpen en la monotonía del paisaje andino y configuran un espectáculo digno de presenciar.

Los otros humedales de Jujuy

Fuera de los sitios declarados Ramsar, la provincia por sus características geográficas y formaciones geológicas contiene muchísimos humedales que no están designados como tales, pero igualmente son altamente importantes a la hora de conservarlos porque cumplen con todos los servicios ecosistémicos de los sitios Ramsar.

Compartiendo características similares a nuestros sitios Ramsar, se encuentran pequeñas lagunas asociadas a los glaciares de escombro que se distribuyen sobre el Este de la provincia y a partir de ellos se forman las vegas altoandinas, un tipo de humedal que es sitio de pastoreo tradicional de los camélidos sudamericanos y, en algunos casos, de ganado doméstico. Esta última practica es necesaria controlarla, dado que en las últimas décadas el sobrepastoreo ha afectado negativamente la funcionalidad de estos humedales, transformándolos -en el peor de los casos- en zonas desiertas.

Hacia el Oeste de la Provincia, donde predominan las zonas boscosas y selváticas, los humedales también están presentes. Un ejemplo claro, es el complejo de Lagunas contenidas por el Parque Provincial Potrero de Yala, estas durante siglos han sido el sustento natural de numerosas poblaciones cercanas, incluyendo a San Salvador de Jujuy. Además, el parque en si conserva una alta diversidad de formas de vida al que se le suman también altos valores escénicos y culturales.

Monitoreando la salud de nuestros humedales

Todos los inicios de año, el Ministerio de Ambiente de Jujuy se suma a una iniciativa regional e internacional promovida por el Grupo de Conservación del Flamenco Altoandino (GCFA), que consiste en realizar los censos anuales de flamencos y otras especies de aves que habitan el complejo de Lagunas de Vilama-Pululos y la Laguna de los Pozuelos en nuestra provincia. El censo se hace en forma simultánea con las provincias de Salta y Catamarca en nuestro país, y los países hermanos Chile, Bolivia y Perú. Este monitoreo, que está próximo a realizarse, en cierta medida arroja el estado de salud de las lagunas altoandinas como ecosistemas.

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Ante versiones malintencionadas que intentan instalar en la comunidad zozobra, preocupación, y temor, desde el Ministerio de Ambiente se desestimó la información respecto a las causas que provocaron la mortandad de ejemplares de flamencos que perecieron producto de una fuerte tormenta y caída de granizos en la Laguna de Pozuelos, y no por un supuesto desborde del dique de colas de Pirquitas que se encuentra en una cuenca diferente o de Chinchillas que no cuenta con dique de colas.
Ministerio de Ambiente
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No obstante, la información elaborada por los profesionales del INTA, quienes realizaron una necropsia a los animales junto con la participación de Marcelo Valverde, Intendente de la Laguna de Pozuelos, técnicos especialistas de la Secretaría de Calidad Ambiental y biólogos de la Secretaria de Biodiversidad del Ministerio de Ambiente, junto con los equipos de Parques Nacionales que actúan en la provincia a través de Julio Monguillot, Delegado Regional Noroeste de la Administración Nacional de Parques Nacionales, se dirigieron a la Laguna de Pozuelos para verificar la situación y tomar muestras de agua, sedimentos, y de ser necesario, suelos, para disipar cualquier duda respecto. Además de que también realizarán una nueva necropsia a algunos ejemplares.
“Para despejar cualquier duda y disipar sospechas, y cumplir con nuestro trabajo de fiscalización, vamos a hacer un muestreo en la zona en donde se analizarán muestras de agua y sedimentos en busca de sustancias que podrían resultar de un hipotético drenaje ácido proveniente de algún tipo de actividad minera. Los puntos de muestreo van a ser en el arroyo que alimenta la Laguna, en la desembocadura y en la zona donde aparecieron los flamencos”, detalló el Secretario de Calidad Ambiental, Pablo Bergese.
Respecto al fenómeno climático que provocó el deceso de los animales, hecho que fue constatado a través de una necropsia que arrojó como resultado politraumatismos en los cuerpos de los flamencos, el Secretario de Biodiversidad, Javier Gronda, precisó: “desmentimos rotundamente la información respecto a que las causas de la muerte de los flamencos sea producto de una supuesta contaminación por la actividad minera que es lo que quieren instalar algunos grupos anti mineros. Todo lo contrario, lamentablemente es el resultado de fenómenos climatológicos que tienen antecedentes en la provincia y que se manifiestan con cierta regularidad o periodicidad, y que provocan la muerte de los animales al no tener donde guarecerse”.
Finalmente, desde la cartera de ambiente se solicitó cautela y responsabilidad a la hora de hacer circular información falaz, que muchas veces genera preocupación y un estado de duda infundada en la comunidad.

 

Con el Slogan, “Ponele título a tu futuro”, Jóvenes de la Cuenca de Pozuelos,  fueron beneficiados con becas Universitarias, en virtud del convenio celebrado entre la Corporación de la Cuenca de Pozuelos (CODEPO) y la Universidad Nacional de Jujuy para la implementación de acciones conjuntas que promuevan el ingreso, permanencia y graduación de estudiantes de la UNJu residentes en la región de la Laguna de Pozuelos.

Entregaron becas a jóvenes de Laguna de Pozuelos
Entregaron becas a jóvenes de Laguna de Pozuelos

El Secretario de Relaciones y Asuntos Municipales, Diego Rotela, acompañado por el Ministro de Gobierno y Justicia, Agustín Perassi, y el Director de Asuntos Municipales, Omar Toro, recordó que el otorgamiento de estas becas, comprenden para los alumnos alojamiento y comedor, a cargo de la casa de estudios, durante el periodo académico, mientras que los gastos de estudios, como ser la compra de material, quedarán a cargo del organismo provincial.

“Los chicos van a tener el acompañamiento de una tutora de la Codepo, sobre todo para orientar el ingreso universitario a los jóvenes puneños, conocer  la vida universitaria, el proceso de orientación de las carreras que elijan estudiar”, expresó.

Hay que aclarar que la Codepo, asumió el compromiso de elevar anualmente la nómina de los egresados de establecimientos educativos radicados en el área de influencia de la Ley Provincial Nº 4520, que hayan alcanzado los mejores promedios académicos de la promoción.

A través de la misma, la Universidad evaluó las solicitudes presentadas, habilitando la actuación de la Comisión de Becas que realizó el procedimiento de Evaluación y Adjudicación, conforme los criterios reglamentarios. Además, elevará a la CODEPO, con periodicidad anual, un informe sobre los resultados académicos de los estudiantes becados.

El Ministerio de Cultura y Turismo de Jujuy, a través de la Secretaría de Cultura, llevó a cabo la presentación del Festival Homenaje al Monumento Natural Laguna de Pozuelos, que se realizará este sábado 27 de enero desde las 9 de la mañana a orillas de la laguna.

VII Festival homenaje a la Laguna de Pozuelos.
VII Festival homenaje a la Laguna de Pozuelos.

Durante la presentación, Javier Mamaní, presidente de la Comisión organizadora junto a otros miembros, brindó los detalles de esta séptima edición que dará inicio con un “homenaje a la Pachamama y el pedido a la naturaleza para que pueda conservarse el lugar”, señaló.

Al mediodía tendrá lugar el acto protocolar con las autoridades locales y de municipios aledaños, y se destaca el almuerzo que se ofrece a los visitantes “con asado de cordero de Pozuelo que es el mejor de la región”, remarcó.

El programa continuará con el espectáculo folclórico desde las 13, a cargo de folcloristas, copleros y recitadores costumbristas locales que acompañarán el almuerzo.

Luego, detalló Javier Mamaní, habrá también actividades recreativas para niños y adultos, y por la tarde se realizará un avistaje de aves con binoculares, “se pueden ver los flamencos que ya están por la zona porque la laguna ya cuenta con agua”, informó.

“A las 5 de la tarde se irán terminando las actividades y los visitantes se pueden quedar hasta la noche para la Peña bailable, que contará con la actuación de grupos y copleros de distintos lugares de la región, como los de Cangrejillos que son unos de los mejores de la zona”, resaltó.

Actuarán los Grupos Ajallu Pacha, El baile del Flamenco, Kencha, Cokeras, Los Retoños, Coya Peña, La Coyita de la laguna y Copleros de Cangregillos, entre otros.

Cabe destacar que las actividades se desarrollan con el objetivo de revalorizar el lugar y generar conciencia del cuidado y conservación del monumento natural Laguna de Pozuelos, señaló Mamaní, presidente de la Comisión organizadora. “Hemos recibido durante estos años turistas desde Salta y de la zona de la Quebrada, así que los esperamos nuevamente para compartir este homenaje”, concluyó.

Miembros de la comisión organizadora del mencionado festival.
Miembros de la comisión organizadora del mencionado festival.

 

Comunidades de la Puna se reunieron con autoridades del ministerio de ambiente, la secretaría de pueblos indígenas, y la secretaría de minería del ministerio de desarrollo económico y producción, para avanzar en un proceso de dialogo en torno a algunos temas importantes para el territorio donde viven.

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Avanza proceso de diálogo con comunidades de la Puna en torno a temas ambientales

La ministra de ambiente, María Inés Zigarán, recibió a miembros de las comunidades de la Puna, junto a la secretaria de calidad ambiental, Fernanda Yapur; la secretaria de pueblos indígenas, Natalia Sarapura; el secretario de minería e hidrocarburos, Miguel Soler, y la secretaria de áreas protegidas, Mercedes Zamorano.

El objeto de la reunión fue para iniciar el proceso de dialogo con las comunidades, para continuar transparentando las acciones en torno a algunos proyectos, y brindar información detallada de las gestiones en relación a los mismos. En igual sentido, se intenta que las comunidades expresen sus puntos de vistas, preocupaciones, y aportes, en un marco institucional y de participación activa.

“El encuentro sirvió para brindar información a las comunidades en relación con el Proyecto Chinchillas, un proyecto que todavía está en estudio y no ha terminado de definirse, en el seno de la Unidad de Gestión Ambiental Minera (UGAM) provincial; pero también para conversar sobre otras cuestiones que preocupan a los habitantes del norte de nuestra provincia”, refirió Zigarán.

Sobre Chinchillas, la titular de ambiente abundó diciendo que “se trata de un proyecto sobre el cual requerimos mayor información a la empresa que ha desarrollado el plan, en particular en lo que se refiere a la evaluación de impacto ambiental que es lo que corresponde a nuestra competencia”.

La funcionaria ejecutiva explicó que a través de estos espacios de dialogo y búsqueda de consensos intentan llevar tranquilidad a las comunidades, “en el sentido de garantizar que todas las acciones que desarrolla el Estado provincial, también las referidas a los proyectos mineros, se realizan con transparencia y en el cumplimiento irrestricto de la ley, de acuerdo a las normas ambientales vigentes”.

Zigarán profundizó diciendo que son los actores que están en el territorio los que tienen que tener la información necesaria. “Por eso entendemos que en estos procesos de diálogo, negociación, acuerdos, desacuerdos, y construcción de consensos, es donde se contribuye de alguna manera a desmitificar conflictos construidos sobre información falsa, escasa, o interesada”, indicó.

Natalia Sarapura por su parte, se pronunció en la misma línea, diciendo que “la reunión nos permite ratificar nuestro compromiso como gobierno de generar políticas públicas desde el diálogo, retomar las preocupaciones de las comunidades en el ejercicio de sus derechos”.

“Es nuestra vocación –agregó- contribuir en la construcción de procesos de participación amplia de comunidades en el ejercicio de su derecho a la consulta, por eso estuvimos dando la información sobre el proceso en mina Chinchilla. Estuvimos informando el estado actual de este posible emprendimiento, dimos cuenta a las comunidades de las opiniones y planteos de los organismos estatales”.

Sarapura explicó además cuál es la política de control minero y como coordinan entre la secretaría, el ministerio de ambiente, y la secretaría de minería, el cuidado de los recursos locales.

Finalmente, Miguel Soler, se refirió a la importancia de trabajar en conjunto con todos los actores involucrados, y priorizar la transparencia en la gestión, lo mismo que llevar tranquilidad a los habitantes de los pueblos.

“La reunión fue muy importante –dijo Soler- porque desde el año pasado desde que se planteó la posibilidad de que se explote Chinchilla, estamos trabajando en conjunto con todas las instituciones para informar a la comunidad de qué se trata el proyecto y transmitir que desde el Gobierno estamos aplicando realmente lo que se pregona, transparencia y gestión ambiental minera”.

Y agregó, luego de destacar que Chinchillas permitiría la creación de más de seiscientos puestos de trabajo para la provincia, que “la minería se puede hacer en forma sustentable, no se va a hacer nada que impacte negativamente en el ambiente y se va a exigir las condiciones técnicas y de control de los más altos estándares”.

Laguna de Pozuelos

Otro de los temas planteados en el marco del encuentro, fue la actual situación de sequía que atraviesa el Monumento Natural Laguna de Pozuelos, producto -entre otros factores- del régimen pluviométrico y de los eventos extremos asociados al contexto de cambio climático mundial.

“También hay que decir que la Laguna habitualmente sufre otro fenómeno que tiene que ver con el relleno consecuencia de los sedimentos de los afluentes que derivan en esa cuenca. Lo que provoca que se rellene y se colmate un poco la cuenca y suba el nivel de sedimentos”, explicó la ministra Zigará.

Si bien es cierto se trata de un fenómeno cíclico, que ocurrió en otras oportunidades y que hoy se inscribe en el marco de un contexto de cambio climático, caracterizado por la modificación de los regímenes de temperatura e hídricos, derivados de las emisiones de gases de efecto invernadero.

“Frente a este panorama nosotros también trabajamos con la iniciativa Jujuy Verde, como el marco de la política climática para reducir emisiones en otros sectores y poder mitigar los efectos que tiene el cambio climático”, ponderó Zigarán.

Finalmente, al referirse a las acciones que emprendieron para intentar abordar esta situación, la funcionaria ejecutiva enumeró: “Por un lado estamos analizando variables junto con otros actores como la Universidad Nacional de Jujuy por ejemplo, a través de la cátedra de Climatología; por el otro, estamos haciendo todos los estudios necesarios para determinar cuál es el impacto de la situación, y además cual es el impacto sobre la biodiversidad”.

 

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