La jornada tuvo lugar en el Salón El Éxodo de El Cabildo y se extendió desde las 9 hasta las 16 horas. Se abordaron contenidos vinculados al planeamiento estratégico del menú, la elección de alimentos de kilómetro cero, recetas terapéuticas, envases y transporte sustentable, integración tecnológica y nuevas corrientes como el slow food.
La capacitación estuvo a cargo de la Licenciada en Nutrición Gabriela Rentería, capacitadora nacional de FEHGRA, quien compartió herramientas actualizadas para potenciar la experiencia gastronómica jujeña desde una mirada innovadora y responsable.
Asimismo, el funcionario provincial remarcó que el curso fue diseñado para un grupo reducido, precisamente por su enfoque práctico y de cercanía: “todos se tienen que llevar conocimientos. Esta capacitación es fundamental porque el turismo gastronómico depende muchísimo de las personas y de su formación constante. Hoy la gastronomía ya no es solo una necesidad básica: es un motivo de viaje. Y en Jujuy tenemos una materia prima tan rica y diversa como nuestra geografía”.
El evento también contó con la participación del presidente de FEHGRA Jujuy, Cristian Boglione, y se enmarca en una estrategia provincial que busca profesionalizar cada vez más al sector turístico, apostando a la calidad y a la identidad local como herramientas para crecer.
