Asimismo, remarcó que el yacón representa “una producción con enorme potencial, no solo por sus propiedades nutracéuticas, sino también por su vínculo con la cultura andina y por las posibilidades que ofrece para el agregado de valor y la diversificación productiva”.
Trabajo público-privado para potenciar la producción en Jujuy
En paralelo, se desarrolló una experiencia de articulación público-privada junto a la Universidad de Ciencias Sociales y Empresariales (UCES), sede Jujuy.
Estudiantes de la carrera de Marketing elaboraron un documento de investigación de mercado, con el acompañamiento de la Cooperativa de Mujeres Jujeñas de la Falda de Chorrillos, integrada por productoras de yacón que complementan su actividad agrícola con propuestas de turismo rural.
La presentación del trabajo estuvo a cargo de las y los estudiantes Morena Sossa, Elizabeth Maidana, Ingrid Herrera, Mariel Guerra, Facundo Corimayo y Santiago Cabezas, bajo la supervisión de la licenciada Romina Torrejón.
Acompañaron el encuentro de manera presencial las productoras Analía y Yolanda Velásquez. De forma remota participó el coordinador de la carrera, Mario Daniel Braga, quien agradeció al Ministerio de Desarrollo Económico y Producción la posibilidad de llevar adelante este trabajo articulado.
Esta iniciativa reafirma el compromiso del Gobierno de Jujuy y del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción con la puesta en valor de los saberes locales, promoviendo oportunidades de desarrollo sostenible a partir de la producción, la innovación y la articulación institucional.
