La tijtincha, explica Lamas, es un plato tradicional que "hacían nuestros abuelos" y se prepara con carne de animales como cabra, oveja o llama, y mazorcas de maíz. La particularidad de esta receta reside en su proceso: “se dejan secar al sol las patas y la cabeza del animal, para luego cocinarlas a fuego lento en ollas de barro durante 24 horas”, un ritual que culmina con la presentación de un plato cargado de historia y sabor.
23 de agosto.
Sauzalito celebra el 11° Festival de la Tijtincha, una comida ancestral
La comunidad de Sauzalito, en el departamento de Cochinoca, se prepara para celebrar su 11° Festival de la Tijtincha, un evento que rinde homenaje a una comida ancestral de la región andina y a la rica cultura de la zona. Martiniano Lamas, comunero de la comunidad, extendió la invitación a participar de esta fiesta el próximo sábado 23 de agosto.
